Hähnchen-Lasagne mit selbstgemachter Brühe und gehacktem Hähnchen-Ragù

Hähnchenbrust und Karkasse

Inhaltsstoffe

Für die Brühe:

  • Karkasse eines Huhns
  • 1 Zwiebel, geviertelt
  • 1 Karotte, gehackt
  • 1 Selleriestange, gehackt
  • 2 Lorbeerblätter
  • 1 Thymianzweig
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • 1,5 Liter Wasser

Für das Hähnchen-Ragù:

  • 2 Hähnchenbrüste, gehackt
  • 2 Esslöffel Olivenöl
  • 1 Zwiebel, fein gehackt
  • 2 Knoblauchzehen, gehackt
  • 1 Karotte, fein gehackt
  • 1 Selleriestange, fein gehackt
  • 1 Dose (400g) gehackte Tomaten
  • 1 Tasse Hühnerbrühe (aus der selbstgemachten Brühe)
  • 1/2 Tasse trockener Weißwein
  • 1 Teelöffel getrockneter Oregano
  • 1 Teelöffel getrocknetes Basilikum
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack

Für die Béchamelsauce:

  • 4 Esslöffel Butter
  • 4 Esslöffel Mehl
  • 4 Tassen Milch
  • Salz, Pfeffer und Muskatnuss nach Geschmack

Für die Zusammenstellung:

  • 12 Lasagneblätter (vorgekocht oder ohne Vorkochen)
  • 2 Tassen geriebener Mozzarella-Käse
  • 1/2 Tasse geriebener Parmesan-Käse
  • Frische Basilikumblätter zum Garnieren

Vorbereitung

Die Brühe zubereiten:

  • In einem großen Topf die Hühnerkarkasse, Zwiebel, Karotten, Sellerie, Lorbeerblätter, Thymian, Salz und Pfeffer vermischen.
  • Mit Wasser bedecken und zum Kochen bringen.
  • Hitze reduzieren und 1-2 Stunden köcheln lassen.
  • Brühe abseihen und beiseitestellen.

Das Hähnchen-Ragù zubereiten:

  • Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen.
  • Fein gehackte Zwiebel, Knoblauch, Karotte und Sellerie hinzufügen. Etwa 5 Minuten anbraten, bis das Gemüse weich ist.
  • Gehackte Hähnchenbrüste hinzufügen und anbraten, dabei mit einem Löffel zerkleinern.
  • Weißwein hinzufügen und köcheln lassen, bis er fast verdampft ist.
  • Gehackte Tomaten, 1 Tasse der selbstgemachten Hühnerbrühe, Oregano, Basilikum, Salz und Pfeffer hinzufügen.
  • Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und 20-30 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce eindickt.

Die Béchamelsauce zubereiten:

  • In einem Topf Butter bei mittlerer Hitze schmelzen.
  • Mehl hinzufügen und etwa 2 Minuten ständig rühren, bis die Mischung glatt und leicht goldbraun ist.
  • Nach und nach die Milch einrühren, dabei ständig weiterrühren, bis die Sauce eindickt und glatt ist.
  • Mit Salz, Pfeffer und einer Prise Muskatnuss abschmecken.

Die Lasagne zusammenstellen:

  • Den Ofen auf 180°C vorheizen.
  • Eine dünne Schicht Hähnchen-Ragù auf den Boden einer Lasagneform streichen.
  • Eine Schicht Lasagneblätter darüber legen.
  • Eine Schicht Béchamelsauce über die Lasagneblätter streichen, gefolgt von einer Schicht Hähnchen-Ragù.
  • Etwas geriebenen Mozzarella-Käse darüber streuen.
  • Die Schichten wiederholen, bis alle Zutaten verbraucht sind, und mit einer Schicht Béchamelsauce abschließen, die mit Mozzarella und Parmesan belegt wird.
  • Die Lasagne mit Alufolie abdecken und 25 Minuten backen.
  • Die Folie entfernen und weitere 15-20 Minuten backen, bis die Oberseite goldbraun und sprudelnd ist.

Servieren Sie

  • Die Lasagne 10 Minuten ruhen lassen, bevor sie geschnitten wird.
  • Mit frischen Basilikumblättern garnieren und heiß servieren.

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