Gegrillte Putenkeulen mit Rotweinsauce und gemischtem grünen Salat

Putenkeulen

Inhaltsstoffe

Für die Putenkeulen:

  • 4 Putenkeulen
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • 2 Esslöffel Olivenöl
  • 1 Zwiebel, gehackt
  • 2 Karotten, gehackt
  • 2 Selleriestangen, gehackt
  • 3 Knoblauchzehen, gehackt
  • 2 Tassen Rotwein
  • 2 Tassen Hühnerbrühe
  • 2 Thymianzweige
  • 2 Lorbeerblätter

Für den gemischten grünen Salat:

  • 4 Tassen gemischte Salatblätter (Rucola, Spinat, Kopfsalat)
  • 1 Tasse Kirschtomaten, halbiert
  • 1/2 rote Zwiebel, dünn geschnitten
  • 1 Gurke, in Scheiben geschnitten
  • 1/4 Tasse Balsamico-Vinaigrette

Vorbereitung

Die Putenkeulen zubereiten:

  • Die Keulen großzügig mit Salz und Pfeffer würzen.
  • Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen.
  • Die Putenkeulen von allen Seiten anbraten, bis sie goldbraun sind, etwa 5-7 Minuten pro Seite.
  • Zwiebel, Karotten, Sellerie und Knoblauch in den Topf geben und etwa 5 Minuten anbraten, bis das Gemüse weich ist.
  • Rotwein und Hühnerbrühe hinzufügen und die angebratenen Reste vom Topfboden lösen. Thymian und Lorbeerblätter hinzufügen.
  • Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und 1,5-2 Stunden zugedeckt köcheln lassen, bis die Putenkeulen zart sind.

Die Putenkeulen grillen:

  • Den Grill auf mittelhohe Hitze vorheizen.
  • Die Putenkeulen aus dem Topf nehmen und auf den Grill legen.
  • Die Keulen 5-7 Minuten pro Seite grillen, bis die Haut knusprig und leicht angebrannt ist. Dabei gelegentlich mit etwas Rotweinsauce bestreichen.

Den gemischten grünen Salat zubereiten:

  • In einer großen Schüssel die gemischten Salatblätter, Kirschtomaten, rote Zwiebel und Gurke vermengen.
  • Die Balsamico-Vinaigrette über den Salat träufeln und gut vermischen.

Servieren Sie

  • Die gegrillten Putenkeulen mit der Rotweinsauce und dem gemischten grünen Salat servieren.
  • Nach Belieben mit frischen Thymianzweigen garnieren.

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